شکلات های خارق العاده

 

ادامه نوشته

نعناع

يك متخصص تغذيه در گفت‌و‌گو با فارس:

عرق نعناع براي درمان سوزش سر معده مضر است

 نعناع به دليل اينكه خاصيت اسپاسم و شل كننده غضلات دارد براي افرادي كه سوزش سر معده دارند مضر است و باعث برگشت اسيد معده به مري و سوزش معده مي‌شود.

ادامه نوشته

بحث و گفت و گو در مورد بابونه

 

بابونه درمان ناراحتي هاي معده

بابونه از نظر طب قديم ايران گرم و خشك است و از تقويت كننده هاي تلخ محسوب مي شود. يكي از مهم ترين خواص بابونه، درمان زخم و ورم معده است. اين گياه به آساني اين مرض را درمان مي كند. براي درمان زخم معده، مي توانيد يك ليوان چاي غليظ بابونه درست كنيد (4 قاشق چاي خوري بابونه در يك ليوان آب جوش يا يك ليوان جوشانده بابونه) و صبح ناشتا آن را بنوشيد. سپس كمي دراز شويد و بعد از يك ربع ساعت صبحانه تان را ميل كنيد اين كار را به مدت 2 هفته ادامه دهيد تا نتيجه مطلوب را بگيريد.

اما آیا دوستان ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

تا حالا به این فکر کردین در صنایع غذایی چگونه میشه از این گیاه دارویی استفاده کرد یعنی یک محصول غذایی تولید کرد که بابونه به کار برده شده در ان بتواند بدون اینکه ساختارش رو از دست بده با خاصیت درمانی فوق عمل کنه و  با ذایقه مصرف کننده همراه باشه تازه این گیاه در درمان کم خونی معجزه میکنه البته میتونه که فقط شربت نوشیدنی نباشه یعنی به عنوان یک صبحانه ویا یک وعده قبل از خواب.... مصرف کرد  اینجاست که صنایع غذایی و مطالعه بایدخودشو نشون بده قرار نیست که ما کارهای مهندسان صنایع غذایی  قبل از خودمونو تکرار کنیم باید به ایده های نو روی بیاریم پس  اگه از دوستان نظری و طرحی در ذهنشان دارند خوشحال میشیم که در این مورد بحث کنن شاید بعضی ها به نظر خودشون ایده شون جالب نباشه اما دانشمندان با همین ایده های کوچیک تونستن کارهای بزرگی رو ثبت کنن پس منتظرتونیم  

اگه خواستید عکس های با مزه ای از میوه جات ببینید حتما ادامه مطلب رو بزنید

ادامه نوشته

تلاش

"خسته شدم"..به جایی هم نرسیدم...حتما تاحالا از این احساسها داشتین. حسی کاملا طبیعی که جزو جریان زندگیه.اما اگه بخوبی مدیریتش نکنیم  سایه یأس و ناامیدی بر زندگیمون میفته...

                                    

ادامه نوشته

ارتباط برقرارکردن با دیگران

 

نفوذ به قلب دیگران و داشتن زندگی سرشار از محبت کار سختی هم نیست...

                         

ادامه نوشته

تست شخصیت شناسی با چند سؤال ساده

 

به سؤالات زیر با دقت و صادقانه پاسخ بدهید و در پایان تعبیر پاسخ هایتان را مشاهده بفرمائید

سؤال ها:

۱٫ دریا را با کدام یک از ویژگی های زیر تشریح می کنید؟
آبی تیره، شفاف، سبز، گل‌آلود

۲٫ کدام یک از اشکال زیر را دوست دارید؟
دایره، مربع یا مثلث

۳- فرض کنید در راهرویی راه می روید . دو در می بینید . یکی در ۵ قدمی سمت چپ تان و دیگری در انتهای راهرو . هر دو در باز هستند . کلیدی روی زمین درست جلوی شما افتاده است. آیا آن را بر می دارید ؟

۴- رنگهای روبرو را به ترتیب اولویتی که برایتان دارند بگویید . قرمز , آبی , سبز ,سیاه و سفید

۵٫ دوست دارید در کدام قسمت کوه باشید؟

۶- در ذهنتان اسب چه رنگی است ؟

قهوه‌ای، سیاه یا سفید

۷- توفانی در راه است . کدامیک را انتخاب می کنید: یک اسب یا یک خانه ؟

ادامه نوشته

ای متقللللللللب

از آنجا که مواد غذایی دارایکاربردعمومی هستند ممکن است افراد سودجو و متقلب به فکر استفاده از بازار پرفروش و پررونق آن بیفتند و گاه برای کم کردن هزینه‌های تولید و به دست آوردن ثروت‌های باد آورده به تقلب‌های عجیب و غریبی دست بزنند و از این راه سلامت مردم را به خطر بیندازند، بیش‌تر این تقلب‌ها در بازار خرده فروشی‌ها است، اما گاهی ممکن است این تقلب‌ها به بازار فروش مواد اولیه‌ی کارخانه‌های مواد غذایی هم سرایت کند و مشکلاتی را برای مسوولان مربوط به وجود آورد، بنابراین آشنایی با این تقلب‌ها و راه‌های تشخیص آن برای دست اندرکاران نظارت و کنترل مواد غذایی بسیار مفید است. تقلب در مواد غذایی به اشکال مختلف صورت می‌گیرد که مهمترین آن‌ها عبارتند از:

•فروش یا عرضه‌ی جنسی به جای جنس دیگر

•اضافه کردن مواد خارجی به جنس به قصد سوء استفاده

•عدم رعایت استاندارد یا فرمول ثبت شده در مواردی که تعیین فرمول و رعایت آن و رعایت استاندارد الزامی است.

•فروش و عرضه‌ی جنس فاسد یا عرضه‌ی جنسی که موعد مصرف آن گذشته است.

•استفاده از رنگ‌ها و اسانس‌ها و مواد افزودنی غیر مجاز

•تقلب در علامت‌های تجاری و عرضه‌ی جنس نامرغوب با آن علامت‌‌های تجاری

 

ادامه نوشته

طرح هایی زیبا از بسته بندی های مواد غذایی

 

 

طراحان باید پکیج هایی طراحی کنند که به تولیدکننده اجازه دهد محصول خود را در یک محدوده قیمت مناسب نسبت به رقبای خود نگه دارد و در عین حال توجه و اشتیاق خریدار را به حد کافی برانگیزد تا نا خودآگاه به سمت آن محصول جذب شده و برای کسب اطلاع در مورد محتویات آن، به سمت محصول کشیده شود.
دستورالعمل های زیادی برای طراحان پکیج وجود دارد، اما در دنیای مدرن امروز باید به خلاقانه و ابتکاری بودن بسته بندی، زیبا و شکیل بودن آن توجه بیشتری شود به طوری که در نگاه اول توجه بیننده را به خود جلب کند.
در اینجا 35 نمونه بی نظیر و منحصر به فرد ا ز طراحی پکیج مواد غذایی و نوشیدنی را مشاهده می کنید که توسط طراحانی از سراسر دنیا طراحی شده اند.

ادامه نوشته

ماء الشعیر

 

 

امروزه گرایش به ماءالشعیر و استفاده از آن در رژیم غذایی روزانه افراد به خصوص در فصل تابستان افزایش یافته است. ماءالشعیر نوشابه ای است گازدار و غیر الکلی که از مالت جو، آب و مواد افزودنی مجاز بدون مرحله تخمیر الکلی تهیه می شود. تاریخچه: چند هزار سال پیش در مصر باستان از نوعی نوشیدنی تحت عنوان آب جو استفاده می شد و همزمان با آن مصرف یک نوشیدنی با همان خصوصیات که البته از ارزن تهیه می شد در میان قبایل آفریقایی رواج پیدا کرد. به تدریج این نوشیدنی الکلی در تمام نقاط دنیا رایج و در همه کشورها تولید شد. پس از پیروزی انقلاب اسلامی نیز با توجه به این که تولید نوشیدنی های الکلی در کشور متوقف شد، با تغییر سیستم تولید، ماءالشعیر بدون الکل کنونی به بازار آمد. مواد اولیه: مواد اولیه ماءالشعیر عبارتند از: مالت، شکر، عصاره رازک، گاز کربنیک، اسیدهای خوراکی وآب. مالت:به جو جوانه زده و برشته شده مالت اطلاق می شود. مالت و عصاره آن به دلیل ویژگی های آنزیمی، قدرت طعم دهندگی، رنگ وارزش تغذیه ای آن در دنیا موارد استفاده فراوانی دارد. مالت در صنایع مختلف غذایی مانند قنادی ها، تهیه بیسکویت، کراکرهای تخمیری، انواع کارامل،شیرینی، غلات صبحانه ای و بسیاری از نوشابه ها،غذای کودک و به عنوان مکمل های تقویتی و غذایی استفاده می شود...

کفیررر

کفیر چیست؟ کفیر معروف ترین شیر تخمیری اسیدی الکلی است که منشأ آن به کوه های قفقاز برمی گردد اما از دهه 1980 به بعد اهمیت این فرآورده لبنی شناخته شده و تحقیقات وسیعی در مورد بهینه سازی، تولید صنعتی و افزایش دامنه تنوع پذیری این محصول انجام گرفته است. کفیر تحت نام های مختلفی از جمله: kephir, kiaphur, kefer, knapon, kepi و kippi به صورت صنعتی در روسیه تولید می شود. بطور معمول و سنتی کفیر از شیر گاو تهیه می شود ولی می توان آن را از شیر بز، میش و بوفالو نیز بدست آورد. بعلاوه اخیراً در برخی نقاط استفاده از شیر سویا نیز برای تهیه کفیر گزارش شده است. برخی از گونه های مختلف ارگانیسم ها در دانه های کفیر شناسایی و جدا شده اند که این گونه ها از میان چهار گروه لاکتوباسیلی، استرپتوکوکسی، لاکتوکوکسی، استوباکتر و مخمرها هستند.

.

باکتری ها و مخمرها در یک رابطه همزیستی با هم زندگی می کنند. به خاطر وجود مخمرها در کفیر که نقش اساسی را در این محصول بازی می کنند، این محصول از دیگر محصولات تخمیری متمایز شده است. مخمرها منابع بسیار خوب ویتامین دی، پروتئین، بعضی از اسید های آمنه، RNA، DNA و ATP و دیگر ترکیبات عالی پیچیده هستند. مخمرها همچنین بعنوان منبع غذایی در انسان و حیوان مورد استفاده قرار می گیرند و بعلت اینکه حاوی مقادیر زیادی ویتامین های گروه ب هستند، توسط بسیاری از مردم که از بیماری کمبود این ویتامین ها رنج می برند و یا مقدار ویتامین موجود در رژیم غذایی آن ها کافی نیست بعنوان مکمل غذایی استفاده می شود.....

.

از کره بادام زمینی چه می دانید؟

 

در دنیای بی‌تحرک و ماشینی امروز تغذیه درست نقش مهمی را در سلامت ما ایفاء می‌کند.بیماری‌های قلب و عروق و دیابت و نیز چاقی از بیماری‌های عصر ما هستند و درصد زیادی از افراد جوامع مختلف را مبتلا می‌کنند.ورزش به همراه تغذیه سالم و استفاده از مواد غذایی مناسب می‌تواند عامل موثری در مبارزه با چنین بیماری‌هایی باشد. از جمله مواد غذایی که نقش مهمی در پیشگیری از بیماری‌های قلبی و دیابت دارد، کره بادام زمینی است که متأسفانه هنوز آن چنان که شایسته است، جایگاه خود را در فرهنگ غذایی ما ایرانیان ندارد.امروزه برخی‌ از دانشمندان علوم تغذیه به این نتیجه رسیده‌اند که نوع چربی از مقدار چربی در جیره غذایی اهمیت بیشتری دارد.تحقیقات نشان داده است که جیره‌های غذایی که مقدار چربی‌های غیر اشباع با یک یا چند باند مضاعف در آن‌ها، بیشتر از چربی‌های اشباع است برای قلب مناسب‌ترند. در مطالعه‌ای که در دانشکده بهداشت دانشگاه‌ هاروارد انجام شد و نتایج آن در مجله پزشکی بریتانیا منتشر گردید، ‌مشاهده شد که استفاده مداوم از بادام زمینی و مشتقات آن باعث کاهش خطر عارضه قلبی (CHD)می‌گردد همچنین تحقیقات محققین در دانشگاه ایالتی پنسیوانیا نشان داد که جیره‌های حاوی 3 تا 2 پرس بادام زمینی یا کره آن به طور روزانه، باعث کاهش کلسترول کل و LDL‌ به میزان %14-%11 شده است.تحقیقات در دانشکده بهداشت دانشگاه هاروارد آمریکا نشان داده است که خوردن حدود 60 گرم بادام زمینی در هفته، باعث کاهش خطر عوارض قلبی دیگری در بین افرادی که از سکته قلبی جان سالم بدر برده‌اند خواهد شد.

محصولات جدید صنایع غذایی با نانو تکنولوژی

اختراعات فناوری نانو در محصولات غذایی منجر به ورود محصولات جدید و بدیعی به بازار شده است.در طی چند سال اخیر فناوری‌نانو به عنوان جزء مهمی از صنعت غذا تبدیل شده است. شرکت‌های مطرح در صنایع غذایی به تحقیق و توسعه در این زمینه پرداخته‌اند و انتظار می‌رود اولین موج محصولات در آینده نزدیک به بازار وارد شود. این مقاله نگاهی به تلاش چند شرکت در زمینه نانوغذاهاست که خوانندگان را با قسمتی از پیشرفت‌های ‏جدید در این عرصه آشنا می‌کند. ‏
در طی چند سال اخیر فناوری‌نانو به عنوان جزء مهمی از صنعت غذا تبدیل شده است. شرکت‌های مطرح در صنایع غذایی به تحقیق و توسعه در این زمینه پرداخته‌اند و انتظار می‌رود اولین موج محصولات در آینده نزدیک به بازار وارد شود. البته این تنها شروع است و یقیناً فناوری‌نانو در این عرصه راهی طولانی در پیش خواهد داشت.
بنابر یک پیش بینی اقتصادی به وسیله تحلیل گران، بازار نانوغذاها از 2،6 میلیارد دلار فعلی به 7 میلیارد دلار در سال آینده و به 4.20 میلیارد دلار در سال 2010 خواهد رسید .

با

ادامه نوشته

لواشکککککککککک می خواااااام !!!!

 

 

لواشک در واقع نوعي عصاره گرفته شده از ميوه هاست که متخصصان تغذيه به آن اکستراکت مي گويند و با خشک کردن بدست مي آيد.



هموطن سلام _آيا تا بحال از خود پرسيده ايد لواشک که از تنقلات مورد علاقه
بسياري از نوجوانان بويژه دختر خانمهاست چقدر ارزش غذايي دارد؟

بد نيست بدانيد لواشك در جاهاي ديگر دنيا هم طرفداران دارد.

لواشک چيست؟

ادامه نوشته

گرانترین غذاهای دنیا

 

گران ترین قارچ دنیا ترافل سفید است. این قارچ که در اصل متعلق به مناطق شمالی ایتالیاست به 12 سانتی متر قطر و نیم کیلو وزن می رسد. قیمت ترافل سفید به 4500 دلار به ازاء هر کیلوگرم می رسد.

 

ادامه نوشته

رستوران آلیس در سرزمین عجایب

ادامه نوشته

بسته بندی های خلاقانه مواد غذایی

نوشیدنی خنک!

 

 

ادامه نوشته

همه شاید خوردن ماهی رو دوست داشته باشند اما از گیر کردن تیغ در گلو میترسند  اگه خدای نکرده ،تیغ  در گلویتان گیر کرد دو راه دارید اولی اینکه چند حبه زیتون رو داخل لیوانی ریخته وبعد با اب جوش کم کم بجوشانید و بعد آنرا با صافی جدا کرده و با قاشق میل نمایید بعد چند لحظه تیغ ها عین ماکارونی نرم میشن دومی اینکه هیچ اقدامی نکنید و خدای نکرده بمیرید اگه اولی رو انتخاب کردید خیر و برکت اگه دومی رو انتخاب کردید دو راه داره بدنتون تجزیه میشه و تبدیل به مواد آلی میشه یا کرم ها تجزیه کننده ها می افتن به جون تن مبارکتون اگه به مواد آلی تجزیه شد خیر وبرکت اما اگه کرم ها افتادن به جونت دو راه داره و ادامه داستان .....

منابع کنکور کارشناسی ارشد1390

تکنولوژی مواد غذایی(تکنولوژی  لبنیات-قند-روغن-غلات-کنسرو-اصول نگهداری) ضریب ۴:
صنایع لبنیات:
۱-صنایع لبنیات استاد سیدعلی مرتضوی
۲-صنایع لبنیات دکتر احسانی دانشگاه تهران
۳-صنایع لبنیات دکتر خسروشاهی
** تکنولوژی لبنیات  دکتر احسانی
** صنایع لبنیات دکتراصغر خسروشاهی
** صنابع لبنیات دکتر حصاری دانشگاه تبریز 

تکنولوژِی قند:
۴-تکنولوژی قنددکتر بهزاد دانشگاه مشهد
۵-تکنولوژی قنددکتر شکرانی دانشگاه شیراز 
۶-تکنولوژی تولید شکرازچغندرقنددکترمحسن لبافی
**مربوط به شکلهای درس قنددکتر ایاسه دانشگاه تبریز
**قنددکتر علی بزمی دانشگاه تبریز
**قندوشکر دکتر احمدی دانشگاه تبریز
**آزمایشگاه تکنولوژی قنددکترعلی ایاسه
**تئوری تکنولوژی قند   دکتر ایاسه 

تكنولوژی روغن:
۷-تکنولوژی روغن دکتر دانشگاه اصفهان
۸-تکنولوژی روغن های خوراکی دکتر محمد حسین حدادخداپرست
۹-تکنولوژی روغن جلد۱مهندس سید جلالی دانشگاه تبریز
۱۰-تکنولوژی روغن جلد۲مهندس سید جلالی

ادامه نوشته

عجیب ترین رستوران ها

 

در این مطلب، به معرفی رستوران‌هایی می‌پردازیم که گردشگران جهان، این رستوران‌ها را به خاطر عجیب و غریب بودنشان انتخاب می‌کنند و به واقع، در فهرست «عجیب‌و غریب‌ترین»‌ها جای می‌گیرند.

ادامه نوشته