به هرررررر حاااااااااااال !!!!!!!

 این رستوران ژاپنی در ابتکاری جدید و البته چندش آور ، اقدام به طبخ غذاهایش با حشرات کرده است.

جالب اینکه دست به چنان ظرافتی در تزیین غذاهایش با حشرات زده است که کسی احساس بدی نکند و حتی برای یک بار هم شده از این غذاها بخورد....

ادامه نوشته

آرامش

آرامش در زندگی یکی از عواملی است که میتواند به سلامتی ما کمک کند.و قسمت عمده آن به تفکر ما برمیگردد...خواندن این داستان کوتاه خالی از لطف نیست:

ادامه نوشته

سالمونلا

 

 

پژوهشگران علوم تغذیه می گویند نتایج تحقیقات آنان نشان می دهد که سرد کردن تخم‌مرغ‌ها به محض اینکه از بدن مرغ خارج شدند روشی موثر برای مقابله با باکتری‌های بیماری زا و کشنده مثل سالمونلا است.

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز ، اگر بلافاصله پس از این که مرغ تخم گذاشت، تخم آن سرد شود سیستم‌های دفاعی طبیعی این تخم‌مرغ‌ها در برابر باکتری‌های خطرناک غذایی تقویت می‌شود

 

ادامه نوشته

قابل ملاحظه دانشجویان عزیز(خدا به دادمون برسه)!!!!

 

افرادی که به طور مرتب از مواد غذایی کنسرو شده استفاده می‌کنند، بیشتر از دیگران در معرض خطرات ناشی از “بیسفنول آ” قرار دارند

پژوهشگران صنایع غذایی می گویند ماده شیمیایی “بیسفنول آ” که در ساخت قوطی‌های کنسروی بکار برده می‌شود برای بدن بسیار مضر است

ادامه نوشته

کوکاکولا بی کوکاکولا همین که گفتم !!!!

 

نوجوانانی که زیاد کوکاکولا می‌نوشند بیشتر از همسن‌و‌سالان خود به درگیری فیزیکی علاقه دارند. اما مشخص نیست که نوجوانان خشن بیشتر کوکاکولا می‌نوشند یا آنهایی که بیشتر کوکاکولا می‌نوشند رفتار خشنی پیدا می‌کنند.

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز به نقل از دویچه وله ، خشونت و نوشیدن نوشابه گازدار و شیرین کوکاکولا بی‌تردید با هم رابطه‌ دارند. تحقیق تاز‌ه ‌گروهی از دانشمندان آمریکایی حاکی از آن است که نوجوانانی که زیاد کوکاکولا می‌نوشند بیشتر درگیر برخوردهای فیزیکی می‌شوند و در مجموع رفتار خشن‌تری در مقایسه با همسالان خود دارند.

لیکوپن و کاهش سرطان زایی

 

پژوهشگران علوم پزشکی در دانشگاه ‘کورنل’ در ایالات متحد امریکا می گویند با استفاده از عصاره لیکوپن و هسته انگور در فیلتر سیگار می توان میزان رادیکال های آزاد سرطانزا را که در سیگار تولید می شود و عامل سرطانزا بودن سیگار است بشدت کاهش داد.

ادامه نوشته

چه بگم عکس دیگه برو ببین!!!!

تا حالا این عکسا رو دیدید

پیشنهاد میکنم ببینید چون جالبه یه کمی به غذا مربوط میشد گذاشتم نخواستید هم نخواستید

اقا زورکی که نیست ؟؟؟؟

ادامه نوشته

سازگاری و ناسازگاری مواد غذایی مختلف با هم...

انگور:

ناسازگاریها:                         

هیچوقت انگور را بعنوان دسر بعد از غذا نخورید.

انگور با غذاهائی که دارای گوشت چهارپایان یا ماهی یا چربیهاست، سازگار نیست.

انگور با شیر، روغنهای نباتی مایع، میوه های روغنی، سبزیهای خوردنی، گوجه فرنگی، هندوانه، زیتون و روغن زیتون، سیر خام، لیمو و کاهو  نمی سازد.

* سازگاری غذاها با یگدیگر یکی از اصول اساسی معالجه با غذاست.

سازگاریها:

انگور با نان برشته، موز ، بلوط پخته یا خام ، سیب درختی، برنج سفید پخته، پرتغال، سیب زمینی تنوری، خربزه ، هلو ، گلابی، توت فرنگی و پیاز  سازگار است

ادامه نوشته

لیمو ترش

دکتر مسعود کيمياگر متخصص تغذيه مي گويد: ليموشيرين اگر برش بخورد و در معرض هوا قرار گيرد، طعم آن تلخ مي‌ شود که علت اصلي آن ليمونين و نارنجين موجود در اين ميوه هستند که با اکسيژن هوا ترکيب شده و باعث تلخي آن مي ‌شوند.

در طب سنتي از ليمو شيرين به عنوان ميوه ‌اي خنک و مفيد در رفع التهاب و تشنگي نام برده مي شود.

مزيت ليمو شيرين در مقايسه با پرتقال در اين است که با کالري کمتري نسبت به پرتقال، همان مقدار ويتامين را به بدن مي ‌رساند.

ادامه نوشته

پیشگیری از چاقی با چاشنی ها!!!!!!!!!

امروزه یکی از بزرگترین مشکلات جوامع افزایش وزن و عوارض و بیماریهای بوجود آمده متعاقب آن می‌باشد، علل گوناگونی شامل ....

امروزه یکی از بزرگترین مشکلات جوامع افزایش وزن و عوارض و بیماریهای بوجود آمده متعاقب آن می‌باشد، علل گوناگونی شامل تغییر سبک زندگی، بی‌تحرکی، خوردن غذاهای غیر سالم را میتوان نام برد که در ایجاد این معضل موثراست.

اما آنچه که شاید به دست فراموشی سپرده شده است نحوه مراقبتهایی است که در قدیم الایام در طب سنتی و سبک تغذیه‌ای آنها وجود داشته‌است، حال توجه شما را به تحقیقی که توسط انستیتو ملی غذا و دیابت آمریکا انجام شده است جلب میکنم :

بر اساس این مطالعه، دیده شده است که اضافه کردن بعضی از ادویه‌ها سبب کاهش جذب کالری مواد غذایی مصرفی میگردد.

به 1346 نفر داوطلب که وزن اضافی داشتند روزانه این مواد به غذا‌یشان اضافه گردید، با کمال تعجب دیده شد که بعد از 6 ماه حدود 15 کیلوگرم کاهش وزن پیدا کردند. این مواد افزودنی مانند پیاز، پنیر چدار و ... بود. (قابل ذکر است که مصرف موادی مانند دارچین، زنجبیل، سیر، ادویه‌های سنتی دیگر همین تاثیر را دارند. )

بفرمایییییییییید صبحانه...

پروبیوتیک چیست ؟

بیشتر: .::سلامت نيوز کلمه پروبیوتیک از کلمه یونانی به معنی "برای زندگی" گرفته شده است . پروبیوتیک معمولا" یک یا مخلوطی از چندمیکروارگانیسم هستندکه چنان چه توسط انسان یا حیوان مصرف شوند ، می توانند با بهبود خصوصیات میکروفلور گوارشی میزبان اثرات سودمند بسیار زیادی را اعمال نمایند

 

 

ادامه نوشته

به به چه رنگی "چه عطری "چه طعمی

 

 

 

تنش پر نگار از كران تا كران چو داغ گل سرخ بر زعفران
و
زسيمين و زرين شتر وار سي طبق ها و از جامه پارسي
همه صد سبد مشك و صد زعفران همي رفت گلشهر با خواهران

در قديم از زعفران به عنوان رنگي طبيعي و پايدار استفاده مي شده و در هنرهاي اصيل ايراني همچون تذهيب، تحرير، تزئين نسخ خطي، ترسيع، تشعير و قالي بافي كابرد فراواني داشته است.

در كتب خطي ودر خوشنويسي هاي مختلف اساتيد بزرگ از زعفران به عنوان يك مركب ارزشمند و با دوام استفاده مي كردند، علاوه بر اين در نوشتن ادعيه مورد اعتقاد مردم بر پارچه و پوست هاي مختلف به كار مي رفته است. در عصر حاضر نيز از زعفران در نقاشي و مجسمه سازي و ... استفاده مي شود.

خب حالا بد نمی شه که از خواص این اکسیر هم یاد کنیم .........

 

 

 

ادامه نوشته

اینم از کانولا

روغن کانولا بعد از روغن زیتون از نظر مقدار اسید اولئیک در بین چربی ها و روغن های نباتی خوراکی در مقام دوم قرار دارد .

 

ادامه نوشته

رنگ آمیزی هاگ ها

 

آندوسپورهای (هاگهای) باکتریایی ، ساختارهای کروی و یا بیضی شکل کوچکی هستند که نسبت به دمای بالا ، تشعشع و وجود مواد شیمیایی از قبیل ضد عفونی کننده ها بسیار مقاوم هستند . هاگها به شکل درون سلولی توسط برخی از باسیلها تولید می شوند به همین دلیل به آنها آندوسپور می گویند. آندوسپورها از سلولهای مولد کوچکترند و مشخصات متقاوتی دارند که قابل توجه تر از همه مقاومت زیاد آنها نسبت به شرایط نامساعد است .

ادامه نوشته

سلام

سلامی گرم در روزی سرد و زمستانی به دوستان گل صنایع غذایی.امیدوارم بتونم مطالب مفیدی در اختیارتون قرار بدم.اجازه بدین در ابتدا راجع به این رشته در اذهان عموم براتون بگم.در هر مجلسی به راحتی در مورد موادغذایی و فوایدمواد غذایی و رشته های مرتبطه و..صحبت میکنن در حالیکه اطلاع دقیقی ندارن.من خودم تا ترم۳که درسامون پایه بودن چیز زیادی سر درنمیاوردم اما الان واقعا خوشحالم که همچین رشته ای رو میخونم.

ادامه نوشته

خوشامد گویی به نویسندگان جدید

سلام شادی و شیرین جونم از اینکه درخواست منو برای نویسندگی قبول کردین خیلی خوشحالم و ورودتونو به این صفحه وب رو تبریک میگم  امیدوارم که با همدیگه بتونیم یه همکاری سازنده رو داشته باشیم امیدوارم مطالب شما هم علمی و در زمینه ی صنایع غذایی و تغذیه باشه به علت ارتباط تنگاتنگی که این رشته با رشته های تغذیه و پزشکی و دارو داره مطالبی هست  که رشته ما رو به این رشته های ذکر شده مربوط می سازه چون غذا میتونه در کنار دارو برای سلامتی مفید باشه حتی میشه که با علم بیوتکنولوژی با دستکاری غذا ها یک فراورده ی غذایی رو تولید کرد که بتونه جایگزین دارو های شیمیایی بشه و یا  با درمان یک بیماری خاصی ایفای نقش کنه  به همین خاطر تا ما از ارزش غذایی یک ماده خبر نداشته باشیم نمی تونیم محصول ایده آلی رو به بازار عرضه کنیم به همین خاطر در این وبلاگ علاوه بر صنایع غذایی از رشته های دیگه ای هم مطالب علمی جمع آوری میکنیم چون رمز موفقیت در اینه که بتونیم اطلاعات زیادی در باره ی سایر رشته ها داشته باشیم که در کل حاصل همه ی این ها منجر به تولید فرآورده ی غذایی سالمی که به جای داروهای شیمیایی توسط بیماران و یا افراد سالم مصرف شود که به درمان یا پیشگیری از امراض  کمک کند

 برای هردوی شما و همه ی مهندسین صنایع غذایی ارزوی موفقیت میکنم

بچه ها له های خوش مزه

تعریف ژله

ژله نوعی غذای ژل مانند شور یا شیرین است که معمولاً با اضافه نمودن ژلاتین و یا پکتین (ژلاتین گیاهی) تهیه می شود.
غذاهای ژل مانند شیرین عبارتند از: دسرهای ژلاتینی، مثل خوراک ژله، بلنک مانژ (Blancmange) یا مربا.
غذاهای ژل مانند شور عبارتند از: aspic یا ژلاتین ساده.

ژله سلطنتی نوعی ژله است که زنبورها آنرا می سازند. اگر این ماده غذایی را به لارو زنبور بدهند، تبدیل به زنبور ملکه می شود. از انواع شیرینی های ژلاتینی می توان ژله های کوچک و یا پاستیل های خرسی که مخصوص کودکان است را نام برد.

 

مواد غذایی مغزی

 مواد غذایی نیروزا: این غذاها برای سلامتی شما بسیار خوب هستند، نه تنها انرژی و نیروی شما را بالا می برند، بلکه از بروز بیماری های مختلف نیز جلوگیری میکنند

ادامه نوشته